第36章 鱼刺
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他们几个人都比较喜欢吃辣，林桑意准备做一条烤鱼。
但是花奴不太喜欢吃辣，再做一条清蒸的。
她改着花刀，把烤鱼腌制好，交给祁逾去腌制，“你就慢慢地烤，千万别烤糊。”
烤糊了就有一股味道，一点也不好吃。
“真的好吃吗？”听雨感受到辣椒果强烈的刺激，鼻子有些痒。
她味觉本来就敏感，现在闻到辣椒的味道，特别想哭。
“喝鱼汤吗？”
林桑意问他们，天天喝排骨汤也喝腻了，该给他们换一个口味了。
时笙只要不喝骨头汤，什么都好说，他第一个答应，“可以。”
听雨在旁边举手，“我可以和你学做饭吗，我也想做好吃的。”
不然每次过来蹭饭都不好意思，她现在也没有兽夫，送不了猎物给他们。
“当然可以，你站在旁边给我打下手吧。”林桑意把鱼鳍剪掉还有鱼尾，把水分擦干净。
“想要汤白，鱼必须得煎一下，热锅冷油，放入擦干水分的鲫鱼开中火慢慢煎，前面煎的时候千万不要动它，哪怕沾锅了也不要动，把鱼皮煎干之后它自己就不粘了。”
林桑意认真地教学，拿出另外一条鱼，让听雨跟着自己的步骤来。
两面都煎黄把多余的油倒出来。
“煎好的整鱼直接放入葱、姜，开大火直接放入热水，一定要开大火顶。”
“大火一分钟的状态，大火八分钟的状态。”林桑意怕她听不懂，换另一种方式。
“就是你先大火，然后转成小火，大火的时间要比小火短，大概就是我这个时间。”
听雨懵懂的点头，跟着她一起把里面的葱、姜挑出来。
“鱼汤里边还可以再来一点小配菜，嫩豆腐、青菜、小木耳。”
林桑意话锋一转，有些尴尬，“当然我们现在只有青菜，其他的都没有。”
“加入2勺盐、一小勺白胡椒粉，煮差不多这个时间后直接出锅。”
她又另外起锅，把煎好的鱼直接捣碎，能捣多碎捣多碎。
“粘锅也不要怕，煎干之后一扒就掉。”林桑意放入葱、姜。
“煎鱼的时候可以来一点猪油，吃着更香。”从桶里面把猪油挑了一筷子，放入锅中，把鱼骨炒酥。
炒到肉滋滋冒油，开最大火还是加入热水，大火5分钟后把鱼渣全部捞出来。
倒入青菜、盐、白胡椒粉，大火2分钟出锅。
“好香啊！”听雨闻着味道，激动地跳起来，自己第一次做饭，居然做得这么成功。
林桑意喝了一口她做的汤，赞不绝口，“你超棒的，做出来的汤好好喝。”
听雨被夸得有些不好意思，明明是她一直在旁边帮助她。
“再做一条红烧鱼吧，今天吃全鱼宴。”林桑意看着网子里面的鱼还很多，准备再做一道菜。
把鱼鳍都剪掉，肚子里的黑膜和鱼骨血擦干净，还有外面的黑膜，这些是腥味的来源。
两边改上两厘米的花刀方便入味，淋上抓好的葱姜水，两面都搓一下。
“第一遍油倒出来，再重新把油烧热，油要来多一点。”
把擦干水分的鱼放进去。
“先不要翻动，头和尾都煎一下，保持大火煎5分钟就可以翻面了。”
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